Patatas a la importancia

"En memoria de mi madre"

Ingredientes para 4 personas:

     1 Kg. de patatas

-          1 cebolla mediana

-          4 dientes de ajo

-          Harina

-          Huevo

-          Perejil picado

-          Aceite

-          Sal

-          Azafrán o colorante

-          Un vaso de vino blanco seco

-          1 litro de agua

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un 1 cm. aprox.

Salar ligeramente y rebozar en harina y huevo.

Poner una cazuela con aceite y freír hasta que estén doradas.

Reservar las patatas en un bol.

Picar la cebolla y ponerla en el aceite de freir las patatas. 

Remover hasta que quede transparente.

Picar el ajo y el perejil.

Cuando la cebolla esté pocha, poner encima el ajo picado y darle unas vueltas.

Añadir una cucharada de harina para sofreírla y regar con el vaso de vino, el agua y poner el perejil picado y el colorante o azafrán.

Echar las patatas que teníamos apartadas y dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas (si vemos que el caldo es escaso, podemos añadir más agua para que las patatas puedan llegar a su punto).

Una vez depositadas las patatas en la cacerola, es aconsejable remover con mucho cuidado, y lo menos posible, para que no se partan y queden las rodajas enteras.

¡Buen provecho!.

La Minina

Imagen (Google)